Cá kho Vũ Đại - đặc sản Hà Nam đã có từ rất lâu đời, chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Món cá kho làng Vũ Đại được chế biến theo công thức riêng, mang đậm hương vị truyền thống.
Cá kho Vũ Đại hay còn được biết tới với cái tên cá kho Đại Hoàng, có nguồn gốc từ Lý Nhân, Hà Nam. Món đặc sản Hà Nam này đã có từ khá lâu.
Theo lời kể từ những người dân trong làng, ngày trước vào dịp Tết, người dân Vũ Đại không có tiền mua thực phẩm nhưng vẫn mong muốn dâng lên tổ tiên những món ăn ngon, mâm cao cỗ đầy. Vì vậy, chính dân làng Vũ Đại lúc bấy giờ đã nghiên cứu và sáng tạo ra một món ăn rất ngon, để thể hiện lòng thành kính, biết ơn với tổ tiên đó chính là cá kho Vũ Đại. Trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, làng cá kho Vũ Đại vẫn phát triển tồn tại đến ngày nay, trở thành làng nghề truyền thống, chuyên chế biến món cá kho trong ngày và phân phối đến nhiều vùng miền trên cả nước.
Cá kho làng Vũ Đại là cá gì là câu hỏi của rất nhiều người. Hiện nay, cá kho làng Vũ Đại được chế biến từ nhiều loại cá khác nhau như: cá trắm, cá bống, cá chạch và cá diếc.